L'agedashi tofu est une entrée élégante de la cuisine izakaya japonaise, appréciée depuis l'ère Edo. Le tofu soyeux rencontre une croûte croustillante.
Le tofu est roulé dans la fécule, frit et déposé dans un bouillon dashi-soja chaud – garni de radis, gingembre et oignon nouveau.
Portions2
Temps30 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Tofu soyeux★300 g
Fécule de pomme de terre★4 c. à s.
Dashi★200 ml
Sauce soja & mirin★2 c. à s. chacun
Radis daikon râpé2 c. à s.
Gingembre râpé1 c. à c.
Oignon nouveauun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Égoutter le tofu délicatement et le couper en cubes.
2
Réchauffer le dashi avec la sauce soja et le mirin.
3
Rouler le tofu dans la fécule.
4
Frire dans l'huile chaude jusqu'à doré et croustillant.
5
Déposer dans des bols, verser le bouillon, garnir de radis et gingembre.
Faites-le à l'authentique
Dashi et tofu soyeux pour l'agedashi sont à l'Asia Boutique.
