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Népal
Aloo Tama
Curry népalais aux pommes de terre et au bambou
L'aloo tama est un curry typiquement népalais de pommes de terre (aloo) et de pousses de bambou fermentées (tama), souvent additionné de haricots.
Les pousses de bambou fermentées donnent au plat son acidité caractéristique et agréable - un plat de fête apprécié de la cuisine néware.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Pousses de bambou fermentées (tama)200 g
- Haricots cornille150 g
- Curcuma & cumin1 c. à c. chacun
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Tomate & pimentun peu de chaque
- Poivre du Sichuan (timur)1 pincée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les haricots jusqu'à tendreté.
Faire revenir gingembre-ail avec curcuma et cumin.
Ajouter pommes de terre, pousses de bambou et tomate.
Verser de l'eau et mijoter jusqu'à pommes de terre tendres.
Assaisonner de timur et piment, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Tama et timur pour l'aloo tama à l'Asia Boutique.