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Indonésie
Ayam Bakar
Poulet grillé indonésien au glaçage de soja sucré
L'ayam bakar - « poulet grillé » - est un classique indonésien et malais où le poulet est d'abord braisé aux épices, puis glacé sur les braises.
Le glaçage de sauce soja sucrée (kecap manis) caramélise au feu ; servi avec riz, sambal et légumes frais.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet1 kg
- Sauce soja sucrée (kecap manis)4 c. à s.
- Échalotes, ail, noix de bancoulpâte d'épices
- Galanga & citronnelle1 de chaque
- Lait de coco200 ml
- Tamarin & sucre de palme1 c. à s. chacun
- Sambal & rizpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir la pâte d'épices avec galanga et citronnelle.
Ajouter le poulet, braiser au lait de coco et tamarin.
Glacer au kecap manis et sucre de palme.
Caraméliser le poulet de tous côtés sur braises ou au four.
Badigeonner du reste de glaçage, servir avec riz et sambal.
Faites-le à l'authentique
Kecap manis et galanga pour l'ayam bakar à l'Asia Boutique.