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Indonésie
Ayam Goreng
Poulet frit épicé indonésien
L'ayam goreng est omniprésent en Indonésie et diffère du poulet frit occidental : le poulet est d'abord braisé dans les épices.
Il s'imprègne d'abord de curcuma, ail et citronnelle, puis est frit – il reste ainsi juteux et assaisonné jusqu'à l'os.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet1 kg
- Curcuma & graines de coriandre1 c. à c. chacun
- Ail & échalotesen pâte
- Citronnelle & feuilles de laurier2 de chaque
- Galanga2 cm
- Selselon le goût
- Huile de fritureselon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger la pâte d'épices avec curcuma et coriandre.
Frotter le poulet de pâte, citronnelle et galanga.
Braiser à couvert dans un peu d'eau jusqu'à tendreté.
Retirer et bien égoutter.
Frire dans l'huile chaude jusqu'à doré et croustillant.
Faites-le à l'authentique
Galanga, citronnelle et curcuma pour l'ayam goreng à l'Asia Boutique.