Inde

Baingan Bharta

Name: Baingan Bharta
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Inde
Ingredients: 2 Grandes aubergines; 2 Oignons; 3 Tomates; 1 c. à s. Pâte gingembre-ail; 1 c. à c. chacun Cumin & garam masala; selon le goût Piment vert & curcuma; 1 poignée Coriandre

Curry d'aubergine grillée du nord de l'Inde

Le baingan bharta est un plat d'aubergine fumé du Pendjab et du nord de l'Inde. Sa marque : l'aubergine entière grillée à la flamme.

L'aubergine grillée et écrasée mijote avec oignons, tomates et épices – fumée, épicée et végane ; servie classiquement avec roti ou riz.

Portions3

Temps45 min

NiveauMoyen

Ingrédients

Grandes aubergines2
Oignons2
Tomates3
Pâte gingembre-ail1 c. à s.
Cumin & garam masala1 c. à c. chacun
Piment vert & curcumaselon le goût
Coriandre1 poignée

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Griller les aubergines à la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse.
Peler et écraser la chair.
Torréfier le cumin, dorer les oignons.
Réduire gingembre-ail, tomates et épices.
Ajouter la purée d'aubergine, mijoter épais, servir avec coriandre.

Faites-le à l'authentique

Garam masala et cumin pour le baingan bharta à l'Asia Boutique.

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