Indonésie
Bakso
Soupe de boulettes de bœuf indonésienne
Le bakso est l'une des cuisines de rue les plus aimées d'Indonésie : des boulettes de bœuf rebondissantes dans un bouillon clair et savoureux. Même l'ancien président américain Obama en raffolait.
Le rebond caractéristique des boulettes vient d'une viande finement mixée à la fécule de tapioca ; servi avec nouilles, tofu et échalotes croustillantes.
Ingrédients
- Bœuf haché (maigre)500 g
- Fécule de tapioca4 c. à s.
- Ail & échalotesun peu de chaque
- Bouillon de bœuf1,5 l
- Vermicelles de soja & nouilles jaunes100 g chacun
- Pak choï & germes de soja1 poignée
- Échalotes frites & oignon nouveaupour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer finement le bœuf avec ail, fécule, sel et eau glacée.
Former des boulettes avec les mains mouillées.
Cuire dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles flottent.
Cuire nouilles et légumes à part, mettre en bol.
Ajouter boulettes et bouillon, servir avec échalotes frites.
Faites-le à l'authentique
Fécule de tapioca et échalotes frites pour le bakso à l'Asia Boutique.