Chine
Bang Bang Chicken
Poulet froid du Sichuan à la sauce sésame-piment
Le bang bang chicken (bang bang ji) vient du Sichuan et porte le nom du bâton autrefois utilisé pour attendrir et effilocher le poulet cuit.
De tendres lanières de poulet reposent sur du concombre et sont nappées d'une sauce de pâte de sésame, huile de piment et poivre du Sichuan – frais, épicé et noiseté.
Ingrédients
- Blanc de poulet400 g
- Concombre1
- Pâte de sésame (ou tahini)2 c. à s.
- Huile de piment1 c. à s.
- Sauce soja & vinaigre de riz1 c. à s. chacun
- Poivre du Sichuan & sucre1 c. à c. chacun
- Ail & sésameun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pocher doucement le blanc de poulet avec le gingembre, laisser refroidir.
Effilocher la viande en fines lanières à la main.
Couper le concombre en bâtonnets et dresser sur une assiette.
Mélanger pâte de sésame, huile de piment, soja, vinaigre, sucre et ail.
Poser le poulet sur le concombre, napper de sauce, parsemer de sésame.
Faites-le à l'authentique
Pâte de sésame, huile de piment et poivre du Sichuan pour le bang bang chicken à l'Asia Boutique.