Viêt Nam
Bánh Cuốn
Rouleaux de riz vapeur très fins du nord du Viêt Nam
Le bánh cuốn est un petit-déjeuner apprécié du nord du Viêt Nam : de fines feuilles de riz sont cuites à la vapeur sur une marmite tendue de tissu et garnies aussitôt.
Les rouleaux soyeux sont garnis de porc et de champignons noirs, parsemés d'échalotes croustillantes et trempés dans le nuoc cham – délicats et parfumés.
Ingrédients
- Farine de riz & fécule de tapioca150 g / 50 g
- Eau500 ml
- Porc haché200 g
- Champignons noirs, trempés30 g
- Échalotes (frites)3 c. à s.
- Sauce poisson & poivreselon le goût
- Nuoc champour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger farine de riz, fécule et eau en pâte fine, laisser reposer.
Faire revenir le porc avec champignons et échalotes en garniture.
Verser une fine couche de pâte sur une poêle tendue de tissu et cuire à la vapeur.
Décoller délicatement la feuille de riz, garnir et rouler.
Parsemer d'échalotes frites, tremper dans le nuoc cham.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz, champignons noirs et sauce poisson pour le bánh cuốn à l'Asia Boutique.