Viêt Nam
Bánh Xèo
Crêpe vietnamienne croustillante à la farine de riz
Bánh xèo signifie « gâteau qui grésille » – d'après le bruit de la pâte dans la poêle chaude. Le curcuma donne à la crêpe sa couleur dorée.
Garnie de porc, de crevettes et de germes, elle s'enroule dans de la salade et des herbes et se trempe dans le nuoc cham – un festin de textures.
Ingrédients
- Farine de riz200 g
- Lait de coco200 ml
- Curcuma1 c. à c.
- Porc & crevettes150 g chacun
- Germes de soja1 poignée
- Salade & herbes (menthe, coriandre)1 botte
- Nuoc cham (sauce)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Fouetter farine de riz, lait de coco, eau et curcuma en pâte fine.
Saisir le porc et les crevettes dans une poêle chaude.
Verser la pâte finement, tourner, ajouter les germes.
Cuire à couvert jusqu'au croustillant, puis plier en deux.
Enrouler dans la salade et tremper dans le nuoc cham.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz, curcuma et sauce poisson pour le nuoc cham sont à l'Asia Boutique.