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Inde
Bhindi Masala
Curry d'okra indien aux oignons
Le bhindi masala est un plat populaire du nord de l'Inde à base d'okra (bhindi), sauté à sec avec oignons, tomates et épices.
L'astuce est de saisir l'okra fortement sans trop remuer pour qu'il reste aromatique et légèrement croustillant, et non visqueux.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Gombos (okra)500 g
- Oignons2
- Tomates2
- Curcuma, coriandre, garam masala1 c. à c. chacun
- Amchur (poudre de mangue)1 c. à c.
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Huile végétale3 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Laver les gombos, bien sécher et couper en morceaux.
Saisir fortement les gombos à l'huile chaude, retirer.
Faire revenir oignons, gingembre-ail et tomates en masala.
Assaisonner d'épices et d'amchur.
Remettre les gombos, sauter brièvement et servir.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et amchur pour le bhindi masala à l'Asia Boutique.