Bangladesh
Bhuna Khichuri
Riz et lentilles torréfiés du Bangladesh
Le bhuna khichuri est un plat savoureux de riz et lentilles, réconfort du Bangladesh, préparé surtout les jours de pluie et aux fêtes comme l'Aïd.
Contrairement à la version en bouillie, le riz et les lentilles sont d'abord torréfiés pour garder les grains détachés ; des épices entières lui donnent profondeur et chaleur.
Ingrédients
- Riz basmati300 g
- Lentilles mungo jaunes (moong dal)150 g
- Oignons2
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Laurier, cannelle, cardamome, clous de girofleépices entières
- Curcuma & cumin1 c. à c. chacun
- Ghee3 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier les lentilles mungo sans huile jusqu'aux arômes, puis laver.
Faire revenir les oignons au ghee, ajouter les épices entières.
Incorporer gingembre-ail, curcuma et cumin.
Torréfier brièvement le riz et les lentilles.
Verser de l'eau chaude et cuire à couvert, grainé et tendre.
Faites-le à l'authentique
Moong dal, riz basmati et ghee pour le bhuna khichuri à l'Asia Boutique.