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Philippines
Bicol Express
Ragoût de porc philippin au lait de coco
Le bicol express vient de la région de Bicol à Luçon, réputée pour son amour du piment et de la coco - nommé d'après le train du même nom.
Le porc braise dans un lait de coco crémeux avec beaucoup de piment et de pâte de crevettes en un ragoût ardent et crémeux.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poitrine de porc (en dés)600 g
- Lait de coco400 ml
- Piment vert & rougegénéreusement
- Pâte de crevettes (bagoong)2 c. à s.
- Ail, oignon, gingembreun peu de chaque
- Huile végétale1 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir ail, oignon et gingembre.
Ajouter le porc et saisir.
Incorporer la pâte de crevettes, verser le lait de coco.
Braiser à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter beaucoup de piment, réduire brièvement, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Lait de coco et pâte de crevettes pour le bicol express à l'Asia Boutique.