Le bò kho est un ragoût de bœuf parfumé qui montre l'influence française sur la cuisine vietnamienne et se mange souvent au petit-déjeuner avec une baguette.
Le bœuf braise avec citronnelle, anis étoilé et roucou jusqu'à tendreté ; les carottes apportent de la douceur et la sauce embaume les épices et les herbes.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Jarret ou poitrine de bœuf, en dés★800 g
Citronnelle★2 tiges
Anis étoilé & cannelle★1 de chaque
Huile de roucou★2 c. à s.
Carottes3
Concentré de tomate & sauce poisson2 c. à s. chacun
Baguette ou nouilles de rizpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mariner le bœuf avec sauce poisson, ail et citronnelle.
2
Saisir vivement dans l'huile de roucou.
3
Ajouter concentré de tomate, anis étoilé et cannelle.
4
Couvrir d'eau et braiser tendre 90 minutes.
5
Ajouter les carottes, finir la cuisson, servir avec baguette.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle, anis étoilé et roucou pour le bò kho à l'Asia Boutique.
