Corée
Bossam
Poitrine de porc bouillie coréenne à envelopper
Le bossam est un plat coréen convivial où une tendre poitrine de porc bouillie s'enveloppe dans des feuilles de salade et de chou. Il est étroitement lié à la fabrication du kimchi.
La poitrine mijote tendre dans un bouillon savoureux ; avec ssamjang, kimchi frais et ail dans la feuille, chaque bouchée devient son propre petit paquet.
Ingrédients
- Poitrine de porc, en un morceau800 g
- Doenjang2 c. à s.
- Gingembre, ail, poireauun peu de chaque
- Laurier & grains de poivreun peu de chaque
- Feuilles de salade & chou1 tête
- Ssamjang (sauce)pour servir
- Kimchi fraispour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Porter l'eau avec doenjang, gingembre, ail et poireau à ébullition.
Ajouter la poitrine et cuire tendre 70 minutes.
Laisser reposer la viande et la trancher.
Laver les feuilles de salade et de chou et les disposer.
Servir la viande avec ssamjang et kimchi dans la feuille.
Faites-le à l'authentique
Doenjang et ssamjang pour le bossam à l'Asia Boutique.