Viêt Nam
Bún Riêu
Soupe de nouilles au crabe et tomate vietnamienne
Le bún riêu est une soupe de nouilles du nord du Viêt Nam, dont le cœur est un flan de crabe d'eau douce ou de pâte de crabe.
Un bouillon rouge tomate, légèrement acidulé, porte des nouilles de riz ; les flocons de crabe et d'œuf flottants et les herbes fraîches le rendent inimitable.
Ingrédients
- Nouilles de riz (bún)400 g
- Pâte de crabe (ou chair de crabe)3 c. à s.
- Œufs2
- Tomates4
- Tamarin & sauce poisson2 c. à s. chacun
- Tofu frit150 g
- Herbes, salade & citron vertpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Fouetter la pâte de crabe avec les œufs et un peu d'eau.
Faire suer les tomates à l'huile, ajouter l'eau pour un bouillon.
Assaisonner de tamarin et de sauce poisson.
Incorporer doucement le mélange crabe-œuf et laisser monter les flocons.
Verser sur les nouilles de riz, servir avec tofu, herbes et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Pâte de crabe, tamarin et nouilles de riz pour le bún riêu à l'Asia Boutique.