Viêt Nam
Cá Kho Tộ
Poisson caramélisé vietnamien en pot d'argile
Le cá kho tộ est un plat réconfortant du delta du Mékong, présent sur de nombreuses tables familiales vietnamiennes. Le poisson braise dans un pot d'argile traditionnel.
Une sauce caramel de sucre et de sauce poisson enrobe le poisson, sucrée-salée ; braisé lentement, la chair se raffermit et devient profondément savoureuse.
Ingrédients
- Poisson ferme (p. ex. pangasius)600 g
- Sucre (pour le caramel)3 c. à s.
- Sauce poisson3 c. à s.
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Gingembre2 cm
- Eau de coco200 ml
- Poivre noir & oignon nouveauselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire fondre le sucre en un caramel doré.
Faire suer brièvement échalotes, ail et gingembre.
Ajouter le poisson, verser sauce poisson et eau de coco.
Braiser doucement à couvert jusqu'à une sauce sirupeuse.
Finir au poivre et oignon nouveau, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Sauce poisson et pot d'argile font le cá kho tộ – à l'Asia Boutique.