Le canh chua – « soupe aigre » – vient du delta du Mékong, au sud du Viêt Nam, et est une soupe rafraîchissante et parfumée à l'équilibre aigre-doux-savoureux.
Le tamarin apporte l'acidité, l'ananas et la tomate la douceur ; caractéristiques sont l'herbe des rizières croquante et les herbes fraîches ajoutées à la fin.
Portions4
Temps35 min
NiveauFacile
Ingrédients
Poisson (p. ex. pangasius ou poisson-chat)★500 g
Pâte de tamarin★2 c. à s.
Ananas & tomate★1 poignée chacun
Okra & germes de soja1 poignée
Sauce poisson & sucre★1 c. à s. chacun
Ail & pimentun peu de chaque
Herbe des rizières & herbe scie1 botte
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Dissoudre le tamarin dans l'eau chaude et filtrer.
2
Faire bouillir l'eau, ajouter tamarin, sauce poisson et sucre.
3
Cuire brièvement l'ananas, la tomate et l'okra.
4
Ajouter les morceaux de poisson et cuire juste à point.
5
Finir avec germes et herbes, servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et sauce poisson pour le canh chua à l'Asia Boutique.
