Spécialité de nouilles de la vieille ville de Hội An
Le cao lầu est la célèbre spécialité de nouilles de la ville portuaire vietnamienne de Hội An, mêlant influences chinoises, japonaises et vietnamiennes issues de son histoire commerciale.
Les nouilles fermes et légèrement fumées sont servies avec du porc grillé, des herbes fraîches et des crackers croustillants – avec très peu de sauce.
Portions3
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Nouilles de riz épaisses (style cao lầu)★400 g
Échine de porc (style char siu)★400 g
Sauce soja & cinq-épices★1 c. à s. chacun
Ail & échalotes★un peu de chaque
Herbes fraîches & salade1 botte
Crackers de riz croustillants★pour garnir
Germes de soja1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mariner l'échine de porc dans sauce soja, cinq-épices et ail.
2
La saisir ou la griller et la trancher.
3
Cuire les nouilles et égoutter.
4
Mélanger les nouilles avec un peu de jus et de sauce soja.
5
Dresser avec porc, herbes, germes et crackers.
Faites-le à l'authentique
Nouilles de riz et cinq-épices pour le cao lầu à l'Asia Boutique.
