Le chankonabe est le pot-au-feu riche en protéines dont se nourrissent les lutteurs de sumo - mangé en commun dans un grand pot dans les écuries d'entraînement (heya).
Un bouillon dashi clair accueille des boulettes de poulet, du tofu et beaucoup de légumes ; nourrissant, équilibré et convivial.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Poulet haché (pour boulettes)★400 g
Dashi★1,5 l
Tofu★1 bloc
Chou chinois & champignons★400 g
Sauce soja, mirin, saké★2 c. à s. chacun
Poireau & carotte1 de chaque
Udon (pour finir)facultatif
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Assaisonner le poulet haché et former des boulettes.
2
Chauffer le dashi avec sauce soja, mirin et saké.
3
Y pocher les boulettes de poulet.
4
Ajouter tofu, chou, champignons et légumes et laisser mijoter.
5
Servir directement du pot, finir avec des udon.
Faites-le à l'authentique
Dashi et mirin pour le chankonabe à l'Asia Boutique.
