Pakistan
Chapli Kebab
Galettes de viande hachée épicée de Peshawar
Les chapli kebabs viennent de Peshawar, dans la région du Khyber Pakhtunkhwa, et sont un emblème de la cuisine pachtoune. Le nom évoque leur forme plate.
La viande hachée est épicée de graines de coriandre, de grenade et de tomate, puis frite à plat dans la matière grasse – croustillante au bord, juteuse au centre.
Ingrédients
- Bœuf haché (pas maigre)600 g
- Graines de coriandre, grossièrement concassées2 c. à s.
- Graines de grenade séchées (anardana)1 c. à s.
- Tomate & oignon1 de chaque
- Piment vert & coriandreun peu de chaque
- Semoule de maïs2 c. à s.
- Œuf1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir le haché avec oignon, piment, coriandre et épices.
Incorporer graines de grenade, semoule de maïs et œuf.
Former de larges galettes plates, enfoncer des tranches de tomate.
Frire à plat et croustillant dans la matière grasse chaude.
Servir avec naan, rondelles d'oignon et chutney.
Faites-le à l'authentique
Graines de coriandre et anardana pour le chapli kebab à l'Asia Boutique.