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Chine
Char Siu Bao
Petits pains vapeur au porc BBQ
Les char siu bao sont des petits pains vapeur moelleux à la garniture de porc BBQ sucrée, pierre angulaire de la culture dim sum cantonaise.
La pâte levée blanche et moelleuse s'ouvre doucement à la vapeur, révélant la garniture brillante de char siu – un classique de la maison de thé.
Portions8 pièces
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Farine de blé (farine bao)300 g
- Levure sèche & sucre1 c. à c. / 3 c. à s.
- Char siu (porc BBQ), en dés250 g
- Sauce huître & sauce soja1 c. à s. chacune
- Sauce hoisin1 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à c.
- Échalote1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir levure, farine, sucre et eau en pâte souple, laisser lever.
Faire revenir le char siu avec l'échalote, lier aux sauces, refroidir.
Portionner la pâte, presser en disques, déposer la garniture.
Plier en bourses et laisser reposer brièvement.
Cuire 12 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Faites-le à l'authentique
Sauce hoisin et huître pour la garniture char siu à l'Asia Boutique.