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Inde
Chettinad Chicken
Curry de poulet ardent du Tamil Nadu
Le chettinad chicken vient de la région de Chettinad au Tamil Nadu, dont la cuisine est réputée pour son art des épices complexe et intense.
Un mélange d'épices fraîchement torréfié avec piment séché, kalpasi (lichen) et fenouil donne au curry sa profondeur inimitable.
Portions4
Temps60 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Poulet (avec os)800 g
- Piment rouge séché6
- Graines de coriandre, fenouil & cuminmasala chettinad
- Noix de coco râpée3 c. à s.
- Oignons & tomates2 de chaque
- Pâte gingembre-ail2 c. à s.
- Feuilles de curry1 brin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier piment, coriandre, fenouil, cumin et coco, puis moudre.
Faire revenir oignons, gingembre-ail et feuilles de curry.
Réduire les tomates, ajouter les épices moulues.
Ajouter le poulet et braiser avec un peu d'eau.
Cuire jusqu'à poulet tendre et sauce épaisse ; servir.
Faites-le à l'authentique
Piment séché et fenouil pour le chettinad chicken à l'Asia Boutique.