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Inde
Chicken 65
Poulet frit ardent de Chennai
Le chicken 65 est une entrée de poulet frite croustillante et rouge ardent, née dans les années 1960 au Buhari Hotel de Chennai.
De nombreuses légendes entourent la signification du « 65 » ; seule certitude : la combinaison de piment, gingembre, ail et feuilles de curry.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Cuisses de poulet (en dés)500 g
- Yaourt3 c. à s.
- Piment cachemiri en poudre1 c. à s.
- Pâte gingembre-ail1 c. à s.
- Farine de riz & fécule de maïs2 c. à s. chacune
- Feuilles de curry & piment vert1 poignée
- Huile végétalepour frire
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le poulet dans yaourt, piment, gingembre-ail et fécule.
Frire croustillant à l'huile chaude, retirer.
Faire infuser feuilles de curry et piment vert dans un peu d'huile.
Ajouter un peu de sauce piment-yaourt.
Y faire sauter le poulet frit et servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Piment cachemiri et feuilles de curry pour le chicken 65 à l'Asia Boutique.