Le chicken inasal vient de la ville de Bacolod sur l'île de Negros, où c'est un plat de rue réputé. Il se distingue des autres poulets grillés par sa marinade acidulée.
Calamansi, vinaigre de canne et citronnelle attendrissent la viande ; à la cuisson, on le badigeonne d'huile de roucou qui lui donne une couleur dorée.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Cuisses de poulet★800 g
Jus de calamansi ou citron vert★4 c. à s.
Vinaigre de canne★3 c. à s.
Citronnelle & gingembre★un peu de chaque
Ail4 gousses
Graines de roucou (dans l'huile)★2 c. à s.
Sel & poivreselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire infuser les graines de roucou dans l'huile, filtrer.
2
Mariner le poulet avec calamansi, vinaigre, citronnelle et ail.
3
Laisser reposer au moins 2 heures.
4
Griller au charbon et badigeonner d'huile de roucou.
5
Cuire doré, servir avec du riz et une sauce.
Faites-le à l'authentique
Roucou, vinaigre de canne et calamansi pour un vrai inasal à l'Asia Boutique.
