Le chili crab a été inventé à Singapour dans les années 1950 et compte parmi les plats nationaux de la cité-État. Un crabe entier baigne dans une sauce épaisse.
La sauce de piment, tomate et œuf est sucrée, épicée et onctueuse ; classiquement, on y trempe des petits pains mantou frits.
Portions3
Temps50 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Crabe (p. ex. tourteau)★1,5 kg
Piment & ail★selon le goût
Coulis de tomate & ketchup★200 g / 2 c. à s.
Œuf★1
Gingembre2 cm
Sucre & vinaigre de riz1 c. à s. chacun
Petits pains mantoupour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Couper le crabe et fêler légèrement les pinces.
2
Mixer piment, ail et gingembre en pâte, la faire revenir.
3
Ajouter tomate, ketchup, sucre et vinaigre, porter à ébullition.
4
Laisser le crabe cuire dans la sauce.
5
Incorporer l'œuf battu, servir avec les mantou.
Faites-le à l'authentique
Pâte de piment, vinaigre de riz et pains mantou pour le chili crab à l'Asia Boutique.
