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Népal
Choila
Viande grillée néware à l'huile de moutarde et aux épices
Le choila est une spécialité des Newar de la vallée de Katmandou : une viande grillée marinée à l'huile de moutarde chaude et à une foule d'épices.
Traditionnellement au buffle, il est excellent aussi au poulet ; servi avec du chiura (riz battu) comme bouchée de fête.
Portions3
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Cuisses de poulet500 g
- Huile de moutarde3 c. à s.
- Curcuma, cumin, pimentépices
- Gingembre-ail1 c. à s.
- Poivre du Sichuan (timur)1 c. à c.
- Oignon nouveau & coriandre1 poignée
- Chiura (riz battu)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Assaisonner le poulet et griller au charbon ou au four.
Couper en bouchées.
Chauffer l'huile de moutarde jusqu'à fumée, laisser tiédir.
Mariner la viande à l'huile de moutarde, épices, timur et gingembre-ail.
Mélanger oignon nouveau et coriandre, servir avec le chiura.
Faites-le à l'authentique
Huile de moutarde et timur pour le choila à l'Asia Boutique.