Le chole bhature est un petit-déjeuner et un plat de fête du nord de l'Inde, du Pendjab : des pois chiches braisés épicés (chole) avec un pain frit gonflé (bhature).
Les pois chiches cuisent avec du thé pour leur couleur foncée et sont relevés d'une note acidulée de poudre de graines de grenade (anardana).
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Pois chiches (trempés une nuit)★300 g
Oignons & tomates★2 de chaque
Chana masala & anardana★1-2 c. à s. chacun
Pâte gingembre-ail1 c. à s.
Farine & yaourt (pour bhature)★300 g + 3 c. à s.
Huile végétale (pour frire)★généreusement
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire les pois chiches jusqu'à tendreté.
2
Réduire oignons, tomates, gingembre-ail et épices en masala.
3
Ajouter les pois chiches et relever à l'anardana.
4
Pétrir farine, yaourt et eau en pâte, laisser lever.
5
Étaler les bhature et frire-gonfler dans l'huile chaude ; servir ensemble.
Faites-le à l'authentique
Chana masala et anardana pour le chole bhature à l'Asia Boutique.
