Le xiao mian - « petites nouilles » - est le petit-déjeuner le plus important de Chongqing : des nouilles de blé dans un bol d'assaisonnements aromatiques, arrosées de bouillon chaud.
Le secret réside dans la base d'assaisonnement à l'huile de piment, poivre du Sichuan, sauce soja et cacahuètes torréfiées qui fait de chaque stand une pépite.
Portions2
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Nouilles de blé (fines)★250 g
Huile de piment★2 c. à s.
Poivre du Sichuan★1 c. à c.
Sauce soja & vinaigre noir★1 c. à s. chacun
Ail & oignon nouveau★un peu de chaque
Cacahuètes torréfiées2 c. à s.
Pak choï & bouillon1 poignée / 300 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mettre huile de piment, poivre du Sichuan, soja, vinaigre et ail dans le bol.
2
Verser le bouillon chaud.
3
Cuire les nouilles et le pak choï séparément.
4
Ajouter les nouilles au bouillon assaisonné.
5
Parsemer de cacahuètes et d'oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Huile de piment et poivre du Sichuan pour le xiao mian à l'Asia Boutique.
