Malaisie
Curry Laksa
Soupe de nouilles au curry et coco crémeuse de Malaisie
Le curry laksa (aussi curry mee ou laksa lemak) est la sœur crémeuse à la coco du laksa assam acidulé et un emblème de la cuisine peranakan sino-malaisienne.
Un bouillon riche porté par la pâte de curry et le lait de coco accueille deux sortes de nouilles ; garni de crevettes, poulet, beignets de tofu et coques.
Ingrédients
- Nouilles aux œufs & vermicelles de riz200 g chacun
- Pâte de curry laksa4 c. à s.
- Lait de coco400 ml
- Crevettes & poulet200 g chacun
- Beignets de tofu (taupok)8
- Germes de soja & sambal1 poignée / un peu
- Bouillon de poule800 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir la pâte de curry laksa dans l'huile jusqu'aux arômes.
Verser le bouillon de poule et le lait de coco.
Y cuire poulet et beignets de tofu, pocher les crevettes brièvement.
Cuire les nouilles aux œufs et les vermicelles séparément.
Dresser en bols, verser le bouillon, servir avec germes et sambal.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry laksa et lait de coco pour le curry laksa à l'Asia Boutique.