Taïwan
Nouilles Danzai
Nouilles « à la palanche » de Tainan au bouillon de crevettes
Les danzai mian viennent de Tainan et remontent aux pêcheurs qui, à la saison des tempêtes, vendaient des nouilles depuis des marmites en équilibre sur des palanches (danzai).
Une petite portion de nouilles baigne dans un bouillon clair de crevettes, couronnée de porc haché savoureux, d'une crevette et de coriandre.
Ingrédients
- Nouilles aux œufs fines250 g
- Porc haché250 g
- Crevettes & carapaces de crevettes200 g
- Sauce soja & cinq-épicesun peu de chaque
- Ail & échalotesun peu de chaque
- Vinaigre noir & coriandrepour servir
- Germes de soja1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mijoter les carapaces de crevettes en bouillon clair, filtrer.
Braiser le porc haché avec soja et cinq-épices en sauce foncée.
Blanchir brièvement les nouilles et les germes de soja.
Mettre les nouilles en bol, verser le bouillon de crevettes chaud.
Garnir de sauce au porc, d'une crevette, de vinaigre et coriandre.
Faites-le à l'authentique
Nouilles aux œufs et cinq-épices pour les nouilles danzai à l'Asia Boutique.