Le dhansak est un plat des Parsis, la communauté zoroastrienne d'Inde, mêlant influences perses et gujaraties.
L'agneau mijote avec plusieurs sortes de lentilles et de légumes en un curry épais, assaisonné aigre-doux et servi traditionnellement avec du riz brun.
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Agneau★600 g
Lentilles mélangées (toor, masoor)★300 g
Courge & aubergine★300 g
Dhansak masala★2 c. à s.
Tamarin & sucre de palme★1 c. à s. chacun
Oignons, gingembre, ailun peu de chaque
Feuilles de fenugrec (methi)1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire les lentilles avec courge et aubergine, réduire en purée.
2
Faire revenir l'agneau avec oignons, gingembre et ail.
3
Ajouter le dhansak masala, unir à la purée de lentilles.
4
Assaisonner aigre-doux au tamarin et sucre de palme.
5
Braiser longuement jusqu'à tendreté de l'agneau ; servir avec du riz.
