Le doenjang jjigae est l'un des ragoûts les plus anciens et les plus quotidiens de Corée. Au cœur : le doenjang, pâte de soja fermentée à longue tradition.
Tofu, courgette et pomme de terre mijotent dans le bouillon savoureux ; le ragoût arrive bouillonnant dans un pot de pierre et se partage avec du riz.
Portions3
Temps30 min
NiveauFacile
Ingrédients
Doenjang (pâte de soja)★3 c. à s.
Tofu★200 g
Courgette & pomme de terre★1 de chaque
Oignon & oignon nouveau1 de chaque
Piment vert1
Ail2 gousses
Bouillon d'anchois ou de légumes★700 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Porter le bouillon à frémissement et y dissoudre le doenjang.
2
Ajouter pomme de terre et oignon, mijoter à tendreté.
3
Ajouter courgette et ail.
4
Glisser le tofu en cubes et laisser chauffer.
5
Finir avec piment et oignon nouveau, servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Le doenjang est le cœur de ce ragoût – la pâte fermentée est à l'Asia Boutique.
