Le dongpo rou porte le nom du poète Su Dongpo de la dynastie Song et est un emblème de la cuisine de Hangzhou. La poitrine de porc braise des heures.
Dans la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre, elle devient une viande brillante et fondante qui se défait sur la langue – un classique des tables de fête.
Portions4
Temps150 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Poitrine de porc, en un morceau★800 g
Vin de Shaoxing★250 ml
Sauce soja (claire & foncée)★3 c. à s. chacune
Sucre candi★50 g
Oignon nouveau4 tiges
Gingembre4 tranches
Anis étoilé1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Blanchir brièvement la poitrine et la couper en gros cubes.
2
Tapisser le fond de la cocotte d'oignon nouveau et de gingembre.
3
Y poser la viande, couenne vers le bas.
4
Verser le vin, la sauce soja et le sucre.
5
Braiser à couvert 2 heures très doucement jusqu'au brillant.
Faites-le à l'authentique
Vin de Shaoxing et sucre candi donnent au dongpo rou son éclat – à l'Asia Boutique.
