Le dwaeji gukbap est la soupe de porc et de riz de Busan, née dans l'après-guerre des stocks de l'armée américaine et de l'ingéniosité de la ville portuaire.
Un bouillon d'os de porc blanc laiteux se sert avec une viande tendre, du riz et des accompagnements relevés comme la crevette salée et l'oignon nouveau.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Os de porc & poitrine de porc★1 kg
Riz cuit★4 bols
Oignon, ail, gingembre★un peu de chaque
Oignon nouveau★1 botte
Crevette salée (saeujeot)★pour assaisonner
Gochugaru & pimentselon le goût
Ciboule à l'ail (buchu)1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mijoter les os de porc des heures en bouillon laiteux.
2
Y cuire la poitrine de porc et la trancher.
3
Filtrer le bouillon et assaisonner généreusement.
4
Mettre riz et viande dans le bol, verser le bouillon chaud.
5
Servir avec oignon nouveau, crevette salée et gochugaru.
Faites-le à l'authentique
Saeujeot et gochugaru pour le dwaeji gukbap à l'Asia Boutique.
