L'anda bhurji est les œufs brouillés à l'indienne : des œufs cuits émiettés avec oignons, tomates, piment et épices - un plat de rue et de petit-déjeuner ultra-rapide.
Des stands de rue de Mumbai à chaque cuisine familiale, il est omniprésent ; servi avec des pains pav ou du roti.
Portions2
Temps20 min
NiveauFacile
Ingrédients
Œufs★4
Oignon & tomate★1 de chaque
Piment vert & gingembre-ail★un peu de chaque
Curcuma & garam masala★1/2 c. à c. chacun
Coriandre fraîche1 poignée
Huile végétale2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire revenir oignon, piment et gingembre-ail.
2
Ajouter la tomate et réduire.
3
Assaisonner de curcuma et garam masala.
4
Ajouter les œufs battus et cuire émiettés.
5
Parsemer de coriandre, servir avec pav ou roti.
Faites-le à l'authentique
Garam masala pour l'anda bhurji à l'Asia Boutique.
