L'anda curry – curry d'œufs – est un plat du quotidien apprécié dans toute l'Inde, particulièrement au Bengale et au Pendjab. Il est rapide, nourrissant et abordable.
Des œufs durs sont brièvement frits et mijotés dans une sauce parfumée d'oignons, tomates et épices – savoureux, épicé et polyvalent.
Portions3
Temps40 min
NiveauFacile
Ingrédients
Œufs (durs)★6
Oignons★2
Tomates★3
Pâte gingembre-ail★1 c. à s.
Cumin, curcuma, garam masala★1 c. à c. chacun
Piment en poudre1/2 c. à c.
Coriandre1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Écaler les œufs durs, les inciser et frire brièvement.
2
Torréfier le cumin, dorer les oignons.
3
Réduire gingembre-ail et tomates.
4
Assaisonner de curcuma, piment et garam masala, ajouter de l'eau.
5
Glisser les œufs et laisser infuser, servir avec coriandre.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et cumin pour l'anda curry à l'Asia Boutique.
