La tartelette aux œufs (dan tat) est arrivée en Chine via Canton et Hong Kong, mêlant les tartelettes au flan anglaises aux influences portugaises de Macao.
Un flan délicat et brillant repose dans une coque sablée ou feuilletée croustillante – un classique de toute maison de dim sum et boulangerie.
Portions12 pièces
Temps75 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Farine & beurre froid★250 g / 125 g
Œufs★4
Sucre★100 g
Eau chaude★200 ml
Lait entier ou crème100 ml
Vanille1 c. à c.
Pincée de sel1 pincée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Pétrir farine, beurre et un peu d'eau en pâte sablée, réfrigérer.
2
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude et laisser refroidir.
3
Fouetter œufs, lait et vanille, mélanger à l'eau sucrée.
4
Passer le flan au tamis dans les moules foncés.
5
Cuire à 200 °C jusqu'à ce que le flan prenne juste.
Faites-le à l'authentique
Les ingrédients pour des dan tat croustillants sont à l'Asia Boutique.
