Indonésie
Es Cendol
Dessert glacé indonésien aux vermicelles de riz verts
L'es cendol est un dessert rafraîchissant d'Indonésie, aussi répandu en Malaisie (sous le nom de cendol). Les gelées de riz vertes sont colorées au pandan.
Sur les gelées vertes en forme de vers viennent lait de coco, glace pilée et surtout le gula melaka – sucre de palme liquide qui lui donne sa douceur profonde.
Ingrédients
- Farine de riz & fécule de tapioca100 g / 2 c. à s.
- Extrait de pandan1 c. à c.
- Lait de coco400 ml
- Gula melaka (sucre de palme)150 g
- Glace piléeselon besoin
- Pincée de sel1 pincée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire farine de riz, fécule, pandan et eau en pâte épaisse.
Presser la pâte à travers une passoire dans l'eau glacée pour former les gelées.
Réduire le gula melaka avec un peu d'eau en sirop.
Réchauffer le lait de coco avec une pincée de sel.
Dresser les gelées cendol avec glace, lait de coco et sirop.
Faites-le à l'authentique
Pandan, gula melaka et lait de coco pour l'es cendol à l'Asia Boutique.