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Sri Lanka
Fish Ambul Thiyal
Curry de poisson sec et acidulé sri-lankais
Le fish ambul thiyal est un « curry de poisson acidulé » sri-lankais né à l'origine comme méthode de conservation, sans lait de coco.
L'acidité vient du fruit de goraka séché (Garcinia) ; le poisson est cuit presque à sec, ce qui le conserve particulièrement bien.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poisson ferme (thon ou similaire)600 g
- Goraka (ou tamarin)2 c. à s.
- Poivre noir1 c. à s.
- Feuilles de curry & feuille de pandanun peu
- Ail & gingembreun peu de chaque
- Cannelle & piment en poudre1 c. à c. chacun
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper le goraka et le réduire en pâte foncée.
Couper le poisson et le frotter de la pâte d'épices au goraka.
Mettre au pot avec feuilles de curry, pandan et un peu d'eau.
Mijoter doucement jusqu'à évaporation quasi totale du liquide.
Retourner avec soin pour garder le poisson entier, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Goraka et feuilles de curry pour le fish ambul thiyal à l'Asia Boutique.