Le gaeng som est un curry du sud de la Thaïlande sans lait de coco, qui tire sa couleur vive et son acidité intense du tamarin et d'une pâte piment-curcuma.
Avec du poisson et des légumes croquants, il est à la fois clair, épicé et rafraîchissant - un pilier de la cuisine du sud thaïlandais.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Filet de poisson blanc★500 g
Pâte de tamarin★3 c. à s.
Pâte de curry gaeng som★2 c. à s.
Daikon, chou-fleur, haricots★400 g
Sauce poisson & sucre de palme1 c. à s. chacun
Eau1 l
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Dissoudre la pâte de curry dans l'eau et porter à ébullition.
2
Assaisonner de tamarin, sauce poisson et sucre de palme.
3
Ajouter les légumes fermes d'abord, les tendres ensuite.
4
Pocher les morceaux de poisson à la fin.
5
Vérifier l'équilibre acide-épicé, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et pâte de curry pour le gaeng som à l'Asia Boutique.
