Thaïlande
Gai Yang
Poulet grillé thaïlandais de l'Isan
Le gai yang est le poulet grillé de la région de l'Isan, au nord-est de la Thaïlande, et un pilier de sa cuisine de rue, souvent servi avec riz gluant et salade de papaye.
Mariné dans la racine de coriandre, l'ail, le poivre blanc et la sauce poisson, le poulet est grillé lentement au charbon – parfumé, juteux et légèrement fumé.
Ingrédients
- Poulet (en deux ou en morceaux)1 kg
- Racine de coriandre & ailun peu de chaque
- Poivre blanc1 c. à c.
- Sauce poisson & sauce soja2 c. à s. chacune
- Sauce huître & sucre de palme1 c. à s. chacun
- Lait de coco3 c. à s.
- Riz gluant & saucepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Piler racine de coriandre, ail et poivre en pâte.
Mélanger avec sauce poisson, soja, huître, sucre de palme et lait de coco.
Mariner le poulet plusieurs heures.
Griller lentement au charbon en badigeonnant souvent.
Cuire doré et à cœur, servir avec riz gluant et une sauce.
Faites-le à l'authentique
Sauce poisson, sucre de palme et riz gluant pour le gai yang à l'Asia Boutique.