Corée
Galbi
Travers de bœuf marinés du grill coréen
Les galbi sont des travers de bœuf marinés, la pièce maîtresse du barbecue coréen. Grillés au charbon à table, ils sont convivialité et plaisir à la fois.
La marinade sucrée-salée de sauce soja, poire, ail et huile de sésame attendrit la viande et caramélise à merveille sur le grill.
Ingrédients
- Travers de bœuf (coupe galbi)1 kg
- Sauce soja6 c.à.s.
- Poire râpée1/2
- Ail & sucre2 c.à.s. ch.
- Huile de sésame2 c.à.s.
- Oignon nouveau & sésamepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger sauce soja, poire, ail, sucre et huile de sésame en une marinade.
Y faire mariner les travers au moins 4 h (ou une nuit).
Griller très chaud au charbon ou à la poêle-gril.
Laisser caraméliser des deux côtés.
Servir avec sésame et oignon nouveau, salade et riz.
Faites-le authentique
Une bonne sauce soja et de l'huile de sésame grillé sont la base de la marinade. Disponibles à la Asia Boutique.