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Corée
Galbijjim
Travers de bœuf braisés coréens
Le galbijjim est un mijoté coréen festif de travers de bœuf, servi lors de fêtes comme Chuseok et Seollal.
Les travers braisent tendres dans une sauce soja sucrée-salée avec poire, dattes et châtaignes jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Travers de bœuf (galbi)1,2 kg
- Sauce soja120 ml
- Poire asiatique1
- Ail & gingembreun peu de chaque
- Carotte, radis, châtaignes400 g
- Jujube (dattes) & huile de sésameun peu
- Sucre2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir et rincer les travers.
Réduire poire, ail et gingembre en purée, mélanger soja et sucre.
Mettre les travers dans la marinade et braiser lentement.
Ajouter légumes, châtaignes et dattes.
Poursuivre jusqu'à viande tendre et sauce brillante.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja et huile de sésame pour le galbijjim à l'Asia Boutique.