Corée
Galbitang
Soupe coréenne claire aux côtes de bœuf
Le galbitang est une soupe coréenne festive aux côtes courtes de bœuf, servie aux grandes occasions et aux fêtes. Un bouillon clair et pur en est la marque.
Les côtes mijotent longtemps jusqu'à ce que la viande se détache des os ; vermicelles de soja et lanières d'œuf rendent la soupe à la fois riche et élégante.
Ingrédients
- Côtes courtes de bœuf1 kg
- Radis coréen (mu)300 g
- Oignon & ailun peu de chaque
- Vermicelles de soja (dangmyeon)100 g
- Œufs (pour garnir)2
- Sauce soja & huile de sésame1 c. à s. chacun
- Oignon nouveau & selselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Dessaler les côtes 1 heure à l'eau, puis blanchir et rincer.
Mijoter clair avec radis, oignon et ail 2 heures.
Retirer le radis, le couper en dés et le remettre.
Assaisonner de sauce soja, huile de sésame et sel.
Cuire les vermicelles, servir avec lanières d'œuf et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Vermicelles de soja et huile de sésame pour le galbitang à l'Asia Boutique.