Le gamjatang est un ragoût copieux d'os de colonne de porc, considéré comme un repas ouvrier réconfortant qui mijote traditionnellement des heures.
Graines de périlla, gochugaru et pommes de terre donnent de la profondeur au ragoût ; la viande tendre se détache des os – un plat convivial à partager.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Os de colonne de porc★1,2 kg
Pommes de terre★4
Gochugaru & gochujang★2 c. à s. chacun
Graines de périlla, moulues★3 c. à s.
Ail & gingembreun peu de chaque
Doenjang1 c. à s.
Feuilles de périlla & oignon nouveau1 botte
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Blanchir les os, rincer et remettre à l'eau fraîche.
2
Mijoter avec gingembre et ail 90 minutes.
3
Incorporer gochugaru, gochujang et doenjang.
4
Ajouter les pommes de terre et cuire à tendreté.
5
Finir avec graines et feuilles de périlla et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Gochugaru et graines de périlla donnent au gamjatang sa profondeur – à l'Asia Boutique.
