Inde

Curry de poisson de Goa

Name: Curry de poisson de Goa
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g Filet de poisson (ex. dorade); 400 ml Lait de coco; 2 c. à s. Pâte de tamarin; épices Piment rouge séché & graines de coriandre; un peu de chaque Curcuma & ail; 1 Oignon; 1 brin Feuilles de curry

Curry de poisson coco au tamarin

Le curry de poisson de Goa unit la cuisine côtière de l'ouest de l'Inde à l'influence portugaise : lait de coco, tamarin et piment rouge donnent une sauce crémeuse et acidulée.

Le poisson frais cuit doucement dans la sauce - un plat quotidien des villages de pêcheurs de Goa, servi avec du riz.

Portions4

Temps40 min

NiveauMoyen

Ingrédients

Filet de poisson (ex. dorade)600 g
Lait de coco400 ml
Pâte de tamarin2 c. à s.
Piment rouge séché & graines de coriandreépices
Curcuma & ailun peu de chaque
Oignon1
Feuilles de curry1 brin

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Moudre piment, coriandre, curcuma et ail en pâte.
Faire revenir l'oignon, ajouter la pâte et torréfier.
Verser lait de coco et tamarin, assaisonner.
Glisser les morceaux de poisson et pocher doucement.
Servir avec feuilles de curry et riz.

Faites-le à l'authentique

Lait de coco et tamarin pour le curry de poisson de Goa à l'Asia Boutique.

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