Chine
Gu Lao Rou
Le porc aigre-doux original de Canton
Le gu lao rou est le plat aigre-doux original – au porc, tel qu'il fut inventé dans le Guangdong, bien avant que la version au poulet ne conquière le monde.
Des dés de porc frits croustillants rencontrent une sauce brillante de vinaigre de riz, de sucre et souvent d'ananas : l'équilibre parfait entre sucré et acidulé.
Ingrédients
- Échine de porc, en dés500 g
- Fécule de maïs4 c.à.s.
- Poivron & ananas1 poignée ch.
- Vinaigre de riz3 c.à.s.
- Sucre & ketchup2 c.à.s. ch.
- Sauce soja1 c.à.s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Saler les dés de porc, les enrober de fécule et les frire croustillants.
Mélanger vinaigre de riz, sucre, ketchup et sauce soja en une sauce.
Faire sauter brièvement le poivron au wok.
Ajouter la sauce, bouillir et lier à la fécule jusqu'à brillance.
Incorporer porc et ananas. Servir avec du riz.
Faites-le authentique
Un vrai vinaigre de riz fait l'équilibre aigre-doux. Disponible à la Asia Boutique.