Thaïlande
Guay Teow Reua
Nouilles bateau thaïes au bouillon foncé
Le guay teow reua – « nouilles bateau » – était autrefois vendu par des marchands flottants sur les canaux du centre de la Thaïlande, d'où les petites portions intenses.
Le bouillon foncé et épicé est traditionnellement enrichi d'un peu de sang ; avec bœuf, nouilles de riz et liseron d'eau, il donne une soupe de nouilles puissamment savoureuse.
Ingrédients
- Bœuf & os de bœuf800 g
- Nouilles de riz400 g
- Cannelle, anis étoilé, graines de coriandreépices
- Sauce soja & sauce poisson2 c. à s. chacune
- Sucre de palme & tamarin1 c. à s. chacun
- Liseron d'eau & germes de soja1 poignée
- Flocons de piment & coriandrepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire mijoter os et épices en un bouillon foncé et aromatique.
Assaisonner de soja, sauce poisson, sucre de palme et tamarin.
Trancher le bœuf fin et le cuire dans le bouillon.
Blanchir nouilles et liseron d'eau brièvement, mettre en bol.
Ajouter bouillon et bœuf, servir avec piment et coriandre.
Faites-le à l'authentique
Anis étoilé, sauce poisson et sucre de palme pour les nouilles bateau à l'Asia Boutique.