Le gulab jamun est l'une des douceurs les plus aimées d'Asie du Sud, incontournable lors des fêtes et des mariages. Son nom évoque l'eau de rose et le fruit jamun.
Des boulettes de lait réduit (khoa) sont frites dorées et imbibées d'un sirop à la cardamome et à la rose – tièdes et délicieusement sucrées.
Portions4
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Lait en poudre (ou khoa)★150 g
Farine★3 c. à s.
Un peu de laitselon besoin
Sucre★300 g
Cardamome★4 gousses
Eau de rose1 c. à c.
Ghee ou huilepour frire
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire le sucre avec eau, cardamome et eau de rose en sirop.
2
Pétrir lait en poudre, farine et lait en pâte souple.
3
Former des boulettes lisses, sans fissures.
4
Frire lentement à feu doux jusqu'à doré.
5
Plonger tièdes dans le sirop, laisser imbiber au moins 1 heure.
Faites-le à l'authentique
Cardamome et eau de rose donnent au gulab jamun son arôme – à l'Asia Boutique.
