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Indonésie
Gulai
Curry de Sumatra en sauce coco dorée
Le gulai est un curry riche de Sumatra, proche parent du korma indien, parvenu en Indonésie par les routes commerciales.
Le bœuf braise dans une sauce coco dorée au curcuma, noix de bancoul et aromates, en un ragoût soyeux et épicé.
Portions4
Temps100 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Bœuf (jarret)700 g
- Lait de coco500 ml
- Échalotes, ail, noix de bancoulpâte d'épices
- Curcuma, coriandre, cuminépices
- Citronnelle & galanga1 de chaque
- Feuilles de combava & cannelleun peu
- Pimentselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir la pâte d'épices avec curcuma, coriandre et cumin.
Ajouter citronnelle, galanga et feuilles de combava.
Ajouter le bœuf et saisir brièvement.
Verser le lait de coco et laisser mijoter doucement.
Braiser longuement jusqu'à viande tendre et sauce soyeuse.
Faites-le à l'authentique
Lait de coco et galanga pour le gulai à l'Asia Boutique.